1. Mehl, Hefe, Zitronenschalenaroma, Salz und Zucker mischen. Milch, Butter, Ei und Eigelb zufügen und verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig zugedeckt an einem warmen Ort in ca. 40 Min. zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
2. Für die Füllung die Zutaten miteinander verrühren.
3. Teig nochmals gut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dünn ausrollen.
4. Für die großen Hasen je zwei Kreise von 10, 6 und 2 cm 0 sowie zwei Ohren ausstechen. Auf je einen Kreis von 10 cm und 6 cm 0 1 EL Füllung verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Ränder mit Eiweiß bepinseln. Jeweils den passenden zweiten Kreis auflegen und an den Rändern leicht andrücken. Kleinere Kreise als Kopf, großen als Bauch und die kleinsten Kreise als Füße mit etwas Eiweiß aneinanderkleben. Ohren ebenfalls so ansetzen.
5. Für die kleinen Hasen je zwei Kreise von 6, 4,5 und 2 cm 0 sowie zwei Ohren ausschneiden. Kreise mit je 1 TL Mohnmasse füllen und wie die großen Hasen zusammensetzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 20 Min. backen. Auf dem Kuchengitter 50 Min. abkühlen lassen.
6. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. In einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine Spitze abschneiden. Hasen damit verzieren und sofort mit Gebäck-Schmuck verzieren. Nach Wunsch einige Spaghetti klein brechen und als Barthaare anstecken
