250 g Camembert in Stücke schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen, würfeln. Mit Camembert, 50 g Butter und 150 g saurer Sahne verkneten. 50 g getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, bis auf 1 TL unter die Creme mischen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen.
100 g geräucherten durchwachsenen Speck würfeln. In einer heißen Pfanne knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 Rollen Ziegenfrischkäse (à 150 g) mit 100 ml Milch verrühren. Speck, bis auf 1 TL, unterrühren. Salzen, pfeffern.
200 g Blauschimmelkäse und 100 g Schlagsahne pürieren. Mit Pfeffer würzen. Thymian waschen, abzupfen. Camembertdip mit übrigen Tomaten bestreuen. Ziegenkäsedip mit Rest Speck und Thymian bestreuen. 3-4 Feigen waschen, vierteln.
2 EL Walnüsse grob hacken. Dazu je 200 g Ziegenschnittkäse im Stück (z. B. Chevagne), Comte, Camembert, Appenzeller, Maasdammer und ca. 100 g Tete-de-Moine-Käse anrichten. Käseplatte mit 3-4 EL Feigensenf, Feigen, Walnüssen und Dips servieren. Dazu schmeckt Brot.
