Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel quer in Stücke teilen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben. Schale fein abreiben, Saft auspressen.
Butter mit Zucker und Senf in einem Topf erhitzen, leicht braun werden lassen. Birnen zugeben, kurz andünsten, mit Birnensaft aufgießen. Zimt, Lorbeer, Pfefferkörner, Senfpulver und Zitronenschale zugeben. Birnen zugedeckt bei schwacher Hitze 8 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen sind.
Birnen mit Salz und ca. 1 EL Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.
Käse in Stücke schneiden, auf Teller legen. Birnenkompott drum herum anrichten und servieren.
Pro Portion: 290 kcal/1220 kJ 27 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 15 g Fett
Dazu passt: Brot Tipp: Schnittkäse in Birnenkompott kann man statt oder nach einem Dessert oder als kleinen Imbiss reichen.
