Aprikosen abtropfen lassen. Saft auffangen. Hälfte Aprikosen in
Spalten schneiden. Übrige Aprikosen pürieren, 4-6 El Saft, Essig und
2 El Öl unterrühren. Sauce abschmecken.
Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln
putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Mehl und Paniermehl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Ei und Milch verquirlen. Käse aus der Hülle lösen. Erst im Ei, dann
im Paniermehl-Gemisch wenden.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Käsetaler darin je Seite ca 2 Min
braten.
Salat, Lauchzwiebeln und Aprikosenspalten mit der Salatsauce mischen.
Auf vier Tellern mit den Käsetalern anrichten.
