Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen
und kleinschneiden. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden.
In ca 1/4 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca 8 Min garen. Brokkoli
ca 5 Min mitgaren.
Käse raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse
abtropfen lassen. Gemüsewasser dabei auffangen.
Zwiebel und Knoblauch in 1 Tl heißer Butter andünsten. Mit
Gemüsewasser und Milch ablöschen und aufkochen. 1 El Butter und Mehl
verkneten. In Flöckchen einrühren und etwas köcheln lassen. Die
Hälfte Käse in der Sauce schmelzen. Mit Salz, Cayennpfeffer und
Muskat würzig abschmecken.
4 kleine Auflaufförmchen oder 1 große Form fetten. Gemüse einfüllen,
Sauce darübergießen Mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeh
Backofen (E-Herd 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4) ca 15 Min
überbacken.
Dazu paßt Kräuter- oder Knoblauch-Baugette
Getränke Weißwein-Schorle
