500 g Ricotta
1 EL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Petersilie     
1/2 Bund Koriander
20 gefüllte grüne Oliven
1 Packung Grissini (250 g)

Ricotta mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren und in 20 Portionen teilen. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und beides auf einem Teller mischen.

Jeweils eine gefüllte Olive mit einer Portion Ricotta umhüllen, zu Bällchen formen, in der Kräutermischung wälzen und auf einer Platte anrichten. Mit Grissini servieren.
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