80 g Pinienkerne
500 g Kirschtomaten
3-4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 großes Bund Basilikum
5 Büffel-Mozzarella à 125 g, ersatzweise Kuhmilch-Mozzarella

Pinienkerne in einer großen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Tomaten waschen und trocken tupfen. Öl in der Pfanne erhitzen, Tomaten darin bei schwacher Hitze 8-10 Minuten schmoren. Würzen.

Basilikum waschen und Blättchen abzupfen. Hälfte in grobe Streifen schneiden und unter die Tomaten mischen. Abkühlen lassen. Mozzarella mit Pinienkernen und übrigem Basilikum darauf anrichten.