400 g Frischkäse mit Gartenkräutern (z. B. Buco activ)
1 EL Milch
600 g rote Paprika, gewürfelt
400 g säuerliche Äpfel, gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln, in Stücken
480 g nussiger Schnittkäse, in Scheiben 

Salat:
400 g Rucola, gehackt
400 g Kirschtomaten, halbiert
1 Salatgurke
3 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer
2 EL gehacke Petersilie
4 EL Olivenöl

1. Den Frischkäse mit der Milch glatt rühren, Paprika-, Apfelwürfel und Frühlingszwiebeln untermischen. Die Creme auf die Käsescheiben streichen, aufrollen und kühl stellen.

2. Den Rucola, die Tomaten und die Gurke mischen. Essig, Salz, Pfeffer, Petersilie und Olivenöl verrühren. Den Salat auf Teller verteilen, die Vinaigrette darüber träufeln und die Käseröllchen darauf anrichten.