300 g Schalotten
1 Glas Senfgurken (300 g EW)
Salz
Zucker
4 Rollen Harzer Käse
1 l Riesling (trocken)
2 Bund Dill

1. Schalotten pellen. Gurkensud in einen Topf abgießen, mit 1/4 1 Wasser mischen und mit Salz und Zucker würzen. Schalotten darin ohne Deckel 15 Minuten kochen, bis der Sud fast verdampft ist, abkühlen lassen.

2. Gurkenstücke vierteln. Harzer Käse einzeln mit Gurken und Schalotten in ein Gefäß schichten. Mit restlichem Gurkensud und Riesling begießen.

3. Abdecken, kühl stellen und über Nacht durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Dill untermischen.