Mozzarelia abtropfen lassen, trocken tupfen. Ca. 1 Std. ins Gefrierfach stellen. Paprika mit Sparschäler schälen, halbieren, entkernen und abbrausen. Fruchtfleisch in eine Würfel schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und fein hacken. Ananas fein würfeln. Koriander abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Mit Gemüse, Chili, Ananas mischen, mit Essig, Salz würzen. Mozzarelia in dünne Scheiben schneiden, als Carpaccio anrich-ten, würzen. Salsa daraufgeben.
Pro Portion ca. 200 kcal, E: 12 g, F:13g, KH: 7 g Vorbereiten ca 35 Min, Gefrieren ca 1 Stunde
