1. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf zwei Teller geben.
2. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in vier dicke Scheiben schneiden. Diese zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluß in den Semmelbröseln wenden.
3. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Dabei den Stielansatz entfernen. Auf vier Tellern mit einigen Basilikumblättchen anrichten. Wer will, kann eine Marinade aus Rotweinessig und Öl darüber träufeln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Panierte Mozzarellascheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf die Teller geben. Dazu passen eine Joghurt-Kräuter-Soße und frisches Baguette.
