4 große Handkäse (je ca. 100 g)
1 TL Kümmel
2 milde Zwiebeln
3 EL Weißweinessig
2 EL trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
6 EL neutrales Öl

Die Handkäse auf kleinen tiefen Tellern anrichten und mit Kümmel bestreuen.

Für die „Musik“ die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden. In einer Schüssel den Essig mit Weißwein, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Öl mit einer Gabel unterschlagen und Zwiebeln untermischen, nach Belieben 1 säuerlichen Apfel in Würfeln zugeben. Die „Musik“ über die Handkäse verteilen. Dazu Bauernbrot und frische Butter servieren.