Pumpernickel mit den Händen fein zerbröseln. Brösel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Boden einer Springform (22 cm 0) mit Backpapier auslegen. Brösel mit Butter verkneten und in die Form geben. Masse zum flachen Boden andrücken, kalt stellen.

Gelatine einweichen. Frischkäse und Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 7 EL Frischkäsemasse verrühren, dann in Rest Masse rühren. Masse halbieren

Paprika abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Eine Hälfte der Frischkäsemasse nochmals halbieren und mit Ajvar und Paprika verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Pumpernickelboden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Pesto mit der restlichen halbierten Käsemasse verrühren, mit Salz abschmecken, auf die rote Käsemasse streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Oliven abtropfen lassen. Rest Käsemasse mit Salz abschmecken. Etwas Masse auf die grüne Käseschicht streichen. Oliven darauf verteilen und Rest Käsemasse darauf glatt streichen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte aus der Form lösen und garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 350 kcal E 8 g, F 31 g, KH 12 g