200 g Kirschtomaten
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
50 ml Brühe
50 g Cornflakes
50 g Paniermehl
2 Stangen Weichkäse (ca. 360 g, z. B. President)
2-3 EL Mehl
2 Eier
Salz, Pfeffer
1-2 TL geh. Kräuter (z. B. Estragon, Thymian, Oregano)

Tomaten abbrausen, halbieren. Paprika waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Alles zusammen in 1 El Öl anbraten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren. Brühe angießen, zugedeckt 10 Min. köcheln. Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).

Cornflakes grob zerdrücken und mit Paniermehl mischen. Käse in Scheiben schneiden, erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und in der Comflakes-Panade wenden. Im restl. Öl anbraten. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 10 Min. backen.

Die Salsa pürieren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Zu den Käsestücken servieren.

Zubereitung: 50 Min.; Backen: 10 Min.; Pro Portion: 585 kcal KH: 32 g, F: 41 gf E: 22 g