Linsen in kochendes Wasser ca 25 Minuten garen (siehe auch Packungsanweisung).
Zwiebel schälen, fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Apfel darin kurz andünsten. Mit 1 Tl Zucker bestreuen und mit Äppelwoi und Essig ablöschen. Vom Herd nehmen und 4 EL Öl unterrühren.
Linsen gut abtropfen lassen, dann mit der Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Kräuter unter die Vinaigrette mischen. Käse in Scheiben schneiden, mit der Vinaigrette mischen. 1-2 Stunden darin marinieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Getränke-Tipp: Appelwoi.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. MARINIERZEIT 1-2 Std. PORTION ca. 390 kcal 36 g E • 16 g F • 20 g KH
