Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. In 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitschwitzen. Wein angießen und einkochen lassen. Tomaten zugeben, Soße mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zuckerund Oregano würzen, 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Eier, Pecorino, etwas Oregano verquirlen. Mozzarella-Rolle in dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden. Dann durch die Eiermischung ziehen und in 2 EL heißem Öl 1 Min. pro Seite braten. Mit Spaghetti und Tomatensoße anrichten.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 790 kcal KH: 67 g, F: 39 g, E: 37 g
