Melonen halbieren, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher in Größe der Mozzarella-Bällchen ausstechen (oder würfeln).
Konfitüre und Zitronensaft kurz aufkochen, Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterziehen. Garnelen mit Küchenkrepp ablupfen, in heißem Olivenöl 3-4 Min. braten. Salzen, pfeffern.
Abwechselnd Melonenkugeln, Garnelen und Mozzarella-Bällchen auf Spieße stecken. Mit der heißen Konfitüre bestreichen, leicht salzen und pfeffern. Liegend auf einer Platte oder aufrecht stehend in hohen Gläsern anrichten und z. B. mit geröstetem Knoblauch-Baguette servieren.
Zubereitung: 25 Min.; Pro Portion: 340 kcal KH:17g, F:20 g, E: 33 g
