1. Milch, 1/8 1 Wasser, je 1 Prise Salz, Zucker, Muskat und das Fett in einen Topf geben und aufkochen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
2. Teig in eine Rührschüssel umfüllen und 1 Ei mit den Knethaken des Handrührers unterkneten. Den Teig 10 Min. abkühlen lassen.
3. Inzwischen beide Käsesorten reiben. Die Erdnüsse grob hacken. 2 Eier nacheinander unter den Teig kneten, dabei muß das erste Ei vollständig untergearbeitet sein, bevor das zweite dazugegeben wird. Zum Schluß den geriebenen Käse und die Erdnüsse unterkneten.
4. Das Öl in einer Friteuse auf 170 Grad erhitzen. Mit zwei ins heiße Öl getauchten Eßlöffeln Nocken vom Teig abstechen und in das Öl gleiten lassen. Nacheinander jeweils 4 Nocken gleichzeitig in 10-12 Min. ausbacken, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die fertigen Krapfen auf einen mit Küchenpapier bedeckten Rost legen und im heißen Ofen bei 100 Grad warm halten.
Dazu paßt süß-pikante Chilisauce.
