1. Möhren und Ringelbete schalen. Möhren längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. Ringelbete in 1 cm breite Spalten schneiden. 100 ml Wasser, Essig, 1 TI Zucker, 1/2 TI Salz, Currypulver; 6 El Olivenöl und Fenchelsaat verrühren. Gemüse untermischen, mit Pfeffer würzen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Gemüse auf 4 ofenfeste Formen (12 cm 0) verteilen und mit der Marinade beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 20 Minuten vorgaren.
3. Für den Crumble Mehl, das restliche Olivenöl, Parmesan und Thymian mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Masse mit den Händen zerkrümeln, in eine Schale geben und 20 Minuten ins Eisfach stellen.
4. Die Krümel nach Ende der Garzeit auf dem Gemüse verteilen und weitere 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten plus Marinierzeit 30 Minuten plus Garzeit 40 Minuten PRO PORTION 7 g E, 28 g F, 29 g KH = 400 kcal (1680 kJ)
Ergänzen sich wunderbar: Parmesan, Fenchelsaat und Curry zu süßen lila Möhren und Ringelbete
TIPP: Ringelbete schmeckt frischer und weniger erdig als Rote Bete und verfärbt die anderen Zutaten nicht.
