Pilze putzen, waschen und klein schneiden. Petersilie waschen, und klein schneiden. Petersilie waschen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Käse fein reiben.
Eier trennen. 175 g Frischkäse, geriebenen Käse, Eigelb und Hälfte Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfefffer würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und darunterheben.
Käsemasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Um-luft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten goldgelb backen. Auf ein Geschirrtuch stürzen und Papier abziehen. Käseboden mitsamt des Tuches aufrollen.
Pilze im heißen Öl ca. 10 Minuten kräftig braten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, würzen. 200 g Frischkäse, Rest Petersilie, Paniermehl und Milch verrühren. Pilze unterheben.
Roulade abrollen. Pilzmasse daraufstreichen und aufrollen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. Roulade in Scheiben schneiden. Mit Petersilie garnieren. Dazu: Tomatensoße.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 11/4 Std. PORTION ca. 620 kcal 30 g E • 50 g F • 8 g KH
