Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. Mais abtropfen lassen. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Tomaten-Chili-Soße und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl unterrühren. Lauchzwiebeln, Bohnen, Mais und Tomaten unter die Soße mischen.
Etwas ziehen lassen.
Chips in einen Gefrierbeutel füllen und fest verschließen. Chips mithilfe einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Mehl und Paniermehl mischen. Eier verquirlen. Jede Käsescheibe zuerst im Ei und dann in der Paniermehlmischung wenden. Nochmals im Ei und dann in zerbröselten Chips wenden. Vorgang wiederholen.
Butterschmalz erhitzen. Käsescheiben darin bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Salat und Käseschnitzel mit Petersilie und Chips garniert anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 870 kcal E 45 g, F 51 g, KH 67 g
