Für die Parmesan-Schnitten Milch und Butter aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und Grieß einrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, 1 Ei untermischen, Grieß ca. 1 Zentimeter dick auf einem gefetteten Backblech ausstreichen und etwas abkühlen lassen.

Restliche Eier verquirlen und Parmesan untermischen. Grießmasse in 12 Ecken schneiden, in der Parmesan-Ei-Mischung wenden und in 3 Esslöffeln Öl gold-gelb braten.

Für die Sauce Paprika putzen und waschen, Zwiebel abziehen und beides in kleine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika, Zwiebeln und Hackfleisch ca. 10 Minuten darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit stückigen Tomaten und Brühe ablöschen.

Mit Ajvar verfeinern, zu den Parmesan-Schnitten servieren und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.

Pro Portion: 782 kcal, 39 g E, 47 g F, 49 g KH, Zubereitungszeit: 45 Min. Kühfzeit: 30 Min.