Käse in 25 kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Bacon fein würfeln und in einer Pfanne braten. Abkühlen lassen, Petersilie untermischen.
Teig ausrollen und aus den Dreiecken je 3 kleine Dreiecke schneiden, einmal mit dem Nudelholz darüberrollen.
Jeweils einen Käsewürfel und etwas Zwiebel-Speck-Kräuter-Mischung auf die Teigstücke geben. Zu Hörnchen aufrollen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 8-10 Minuten backen.
Kurz vor Ende der Backzeit auf jedes Happje etwas geriebenen Käse streuen, schmelzen lassen. Heiß servieren.
