Den Gouda fein reiben und den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken. Die Hälfte des Rahmfrischkäses mit dem geriebenen Gouda verrühren, den restlichen Frischkäse mit dem Roquefort verrühren. Die beiden Käsemassen danach mit je 1 TL Balsamico-Essig verfeinern.
Die Roquefortmischung mit dem Portwein, die Goudamasse mit dem Genever verrühren. Mit angefeuchteten Händen je 6 Kegeln aus den Käsemassen formen. Die Pistazien und die Walnusshälften getrennt voneinander fein hacken. Die Roquefortkugeln in den gehackten Pistazien, die Goudakugeln in den gehackten Walnüssen wenden. Die Käsepralinen nebeneinander auf eine Platte legen und kalt stellen. Gut gekühlt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Stück ca. 280 kcal, E: 14 g, F: 23 g, KH: 3 g
