1/4 l Wasser
125 g Butter
1 Prise Salz
125 g Mehl
4 Eier
100 g gewürfelter Emmentaler
1 Eigelb

Wasser, Butter, Salz zum kochen bringen, Mehl hineinrbühren, löst sich der Teig vom Boden, von der Flamme nehmen, eier einzeln einzrühren.

Gewürfelten Käse untermischen, Teig eßlöffelweise kranzförmig auf ein gefettetes Blech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 200 Grad ca 25 Min backen.

Vor dem Servieren zwei Hände voll Blattsalat, einmal kurz durch eine Vinaigrette gezogen, in die Mitte geben.