1. Käse in dicke Stifte schneiden. Eier verquirlen. Mehl und Paniermehl je auf einen Teller geben. Käsestifte erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Nochmals im Ei und im Paniermehl wenden. Frittieröl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Käsestifte darin portionsweise rundherum ca. 3 Minuten frittieren. Herausheben und abtropfen lassen.
2. Zwiebel schälen, fein würfeln. Nüsse grob hacken. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Zwiebel und Nüsse zufügen. Rote Bete abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Salat putzen, gründlich waschen,
abtropfen lassen. Mit Roter Bete auf einer Platte anrichten, Vinaigrette darübergießen. Käsesticks darauf verteilen. Dazu schmeckt Vollkornbrot mit Butter.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal E 36 g, F 41 g, KH 24 g
