50 g Parmesan (Stück)
250 g + etwas Mehl
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
1 gestrichener TL Backpulver
1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
125 g kalte Butter/Margarine
50 g Gouda (Stück)
1 EL Schlagsahne oder Milch
1 EL getrocknete Kräuter (z. B. Majoran oder Thymian)
1 EL Kümmel
Backpapier

1. Parmesan fein reiben. Mit 250 g Mehl, Salz, Zucker und Backpulver mischen. 1 Ei und Fett in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Ca. 45 Plätzchen ausstechen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.

3. Gouda fein reiben. 1 Eigelb und Sahne verrühren. Plätzchen damit bestreichen. Mit getrockneten Kräutern, Kümmel und Gouda bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auskühlen.

Getränk: weißer Schoppenwein aus Franken.