Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen zupfen und grob hacken. Honig in einem Topf erwärmen, Rosmarin zugeben, etwa 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Teigblätter jeweils vierteln. Je 1 Teigrechteck mit etwas Olivenöl einpinseln und je 1 anderes Teigrechteck versetzt daraufsetzen, sodass insgesamt 8 Teigstücke entstehen.
Den Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden und je 1 Scheibe auf die Mitte eines Teigstücks setzen. Mit etwas Rosmarin-Honig beträufeln. Teigecken hochziehen und über dem Ziegenkäse zu einem Säckchen zusammendrücken. Auf das Backblech setzen.
Die Päckchen im unteren Drittel des heißen Ofens 20-25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und warm oder lauwarm servieren. Den eventuell restlichen Honig dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Min.
VARIANTE:
Anstatt des Honigs können Sie auch Aprikosenkonfitüre verwenden - sie passt sehr gut zum würzigen Ziegenkäse.
