Blätter von 8 Stielen Thymian abzupfen. 2 Ziegenweichkäse (ä 180 g; 45% E i. Tr.) waagerecht halbieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Je I EL flüssigen Honig und Thymian auf den Käsehälften verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken. 4 Scheiben Frühstücksspeck braten. 100 g Salatmix waschen, trocken schleudern. 4 EL hellen Bal-samico-Essig, 1 TL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und 1 EL Honigverquirlen. 4 EL Öl darunterschlagen. Fertigen Käse und Salat anrichten. Mit Speck und Thymian garnieren und mit Vinaigrette beträufeln. Dazu schmeckt Brot.
