Die Ziegenfrischkäserolle in acht, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Den Thymian fein hacken. Thymian, Eigelbe und Kartoffelstärke unter die geriebenen Kartoffeln rühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Käsetaler zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern wenden. Die Kartoffelpanade rundherum gut andrücken. Das Frittierfett auf 180° C erhitzen. Die Käsetaler darin goldbraun backen.
Für den Salat die Artischockenherzen etwas kleiner schneiden. Die Zwiebel pellen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Oliven grob hacken.
Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Olivenöl unterschlagen. Die Marinade mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Mit dem gebratenen Ziegenkäse servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 21 g Eiweiß, 36 g Fett, 43 g Kohlenhydrate, 584 kcal (2444 kJ); 3,6 BE.
