1. Rosmarinzweige abbrausen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse abwechselnd mit den Walnußkernen, dem Rosmarin, Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in ein gut verschließbares Glas oder in eine Schüssel mit Deckel schichten.
2. So viel Walnußöl dazugießen, bis alles knapp bedeckt ist. Dann den Käse an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank!) mindestens 24 Stunden marinieren.
3. Die Beeren abbrausen und trockentupfen. Einige von den Stielen zupfen und halbieren, die restlichen Trauben stielchenweise in kleine Portionen teilen. Den marinierten Käse portionsweise in der Tellermitte anordnen, die Trauben dekorativ darumlegen, alles mit Salz bestreuen und mit etwas Marinieröl beträufeln. Mit Krautern garniert servieren. Dazu frisch aufgebackenes Weißbrot reichen.
