300 ml Wasser aufkochen. Gemüsebrühe und Bulgur einrühren, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Bulgur abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Petersilie und Minze waschen, Blättchen, bis auf etwas Petersiiie zum Garnieren, abzupfen und hacken. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Bulgur, Tomaten, Petersilie und Minze mit der Vinaigrette mischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fetakäse in 8 Stifte schneiden. Ei und 2 EL Wasser verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl auf einen Teller geben. Käsesticks zuerst im Ei, dann im Paniermehl wendea
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzea Käsesticks darin unter Wenden ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Bulgur-Petersilien-Salat und Käsesticks auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 550 kcal E 20 g, F 31 g, KH 45 g
