1. Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Etwas Kerbel zum Garnieren beiseite legen. Restl. Kerbel, Petersilie sowie Melisse von den Stielen zupfen und hacken. Dill grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Kräuter zufügen.
3. Die Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und mit dem Zestenreißer abziehen. Dann den Saft auspressen. 50 ml Öl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräutermischung mit der Vinairette verrühren und auf Teller geben.
4. Ziegenkäse und Kräutersalat auf Tellern anrichten. Käse mit dem restl. Öl beträufeln, mit den Zitonenzesten und evtl. frisch gemahlenem, grobem Pfeffer bestreuen.
