600 g kleine festkochende Kartoffeln
1 TL Meersalz
Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
4 EL Olivenöl

Für das Fleisch:
500 g Rindfleisch (z. B. Steakfleisch)
200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Tomaten
250 g Mais (aus der Dose)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL fein geschnittener Majoran

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einer feuerfesten Form mit Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl mischen. In den Backofen schieben und etwa 40 Minuten garen. Dabei ab und zu wenden.

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschre-cken, häuten, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Maiskörner gut abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Die Tomaten und den Mais zugeben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran abschmecken. Bei reduzierter Hitze etwa 25 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken, mit den Kartoffeln anrichten und servieren.

Zubereitung 30 Minuten Backzeit: 40 Minuten Schmorzeit: 30 Minuten pro Portion ca.: E: 34 g; F: 31 g; KH: 44 g 587 kcal (2458 kJ); 3,7 BE