Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Sellerie putzen und die Stangen fein würfeln, die Blättchen fein schneiden. Chilischoten längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Garnelenschwänze mit der Schale längs halbieren und den Darm entfernen. Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen auf der Schnittfläche salzen und pfeffern und mit dieser Fläche nach unten in die Pfanne legen, etwa 1 Minute braten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne hell anschwitzen. Den gewürfelten Sellerie 5 Minuten mitdünsten. Chillies und Tomaten unterrühren. Oregano und die Hälfte der Sellerieblättchen 2 Minuten mitdünsten. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Eine feuerfeste Form ausbuttern und das Gemüse darin verteilen. Den Wein zugießen. Die gebratenen Garnelenschwänze darauflegen und im Ofen weitere 5 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, mit den restlichen Sellerieblättchen garnieren und servieren.
Zubereitung 30 Minuten Bratzeit: 13 Minuten pro Portion ca.: E: 29 g; F: 16 g; KH: 6 g 394 kcal (1248 kJ); 0,5 BE
