Paprika und Tomate putzen, waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln. Petersilie waschen, grob hacken.
Pfeffer grob mahlen. Mit Essig, 1 TL Salz, 2-3 TL Zucker und Oregano verrühren. 100 ml Öl darunterschlagen. Mit vorbereitetem Gemüse mischen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln.
Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. In 2 EL heißem Öl pro Seite 2-4 Minuten braten, würzen.
Avocado und Lachs auf 4 Teller verteilen. Mit Chimichurri beträufeln.
Dazu passt Weißbrot. Getränk: kühler Weißwein, z. B. Santa Digna Chardonnay von Miguel Torrres.
zubereitungszeit ca. 40 Min. marinierzeit Ca. 12 Std. pro Portion ca. 620 kcal 20 g E o 55 g F o 6 g KH
