1. Crème fraîche, Zuckerrübensirup, Milch, Eier, Zucker, Salz und die Gewürze verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren langsam zur Mehlmischung gießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Eine hohe, glatte Kuchenform (1 l Inhalt, ersatzweise Gugelhupfform) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 (Umluft 160) Grad ca. 60 Min. backen. Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Aprikosenmarmelade mit Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Die Mischung einige Minuten sprudelnd kochen lassen. Kuchen ringsum üppig mit der heißen Marmelade einpinseln. Glasur trocknen lassen.
4. Nektarinen bzw. Pfirsich waschen und in Spalten schneiden. Johannisbeeren ebenfalls waschen, und von den Rispen streifen. Den Kuchen mit Nektarinenspalten, Johannisbeeren und Melisseblättchen dekorieren
