Roastbeef waschen und trocken tupfen. Mit Öl und Salz einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 C/Gas Stufen 3) ca 45 Minuten braten. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln. Pfefferkörner grob zerstoßen. Petersilie waschen, abzupfen, hacken. Vorbereitete Zutaten und Senf verrühren. Nach ca 25 Minuten Bratzeit auf das Roastbeef strichen. Herausnehmen, in Folie wickeln, ca 10 Min ruhen lassen.
1 Zwiebel würfeln. Cranberrys waschen. Mit 150 ml Wasser, Zucker, Anis und Zimt aufkochen. Zugedeckt ca 20 Minuten köcheln lassen. 100 ml Wasser und Wein zugießen. Aufkochen lasse und Brühe einrühren. Cranberrys mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2-3 Zwiebeln in Spalten schneiden und auf Spießchen stecken. Mehl auf einen Teller geben und Zwiebelspieß darin wenden, Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Im heißen Fritierfett 8-10 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebelspieße portionsweise im heißen Fritierfett 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Alles anrichten und mit frittierter Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 750 kcal, E 63 g, F 25 g, kH 63 g
