Riesengarnelen abbrausen, schälen, Köpfe und Schalen mit Suppengrün in Geflügelbrühe ca 15 Min köcheln.
Zwiebeln, Knoblauchzehen, Paprikaschote und Sellerie jeweils putzen und fein würfeln.
Okraschoten abbrausen, die Enden abschneiden, Okras in STücke schneiden. Speck in Streifen in Öl auslassen, herausnehmen.
Mehl im Bratfett unter Rühren bei niedriger Hitze ca 8 Min anschwitzen. Gemüse dazugeben, ca 5 Min andünsten. Thymian und Oregano zufügen, Brühe angießen, ca 10 Min köcheln lassen, bis die Okras keine Fäden mehr ziehen.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, würfeln, mit Tomaten zum Gumbo geben. 10 Minuten köcheln lassen, ca 3 Minuten vor Garzeitende Garnelen unterheben. Mit Salz, Cayennepfeffer und Tabasco abschmecken, mit dem Speck bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Person ca 560 kcal, E 34 g, F 36 g, KH 14 g
