1 Vanilleschote
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
80 g Zucker
6 Eigelb (Kl. M)
4-5 El brauner Rum

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Milch mit Sahne, Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen, von der Kochstelle ziehen, abkühlen lassen, dann mit dem Eigelb verrühren. Die Flüssigkeit im heißen Wasserbad erhitzen, bis sie dicklich-cremig wird, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen und kalt werden lassen, dann mit dem Rum würzen.