3 reife Mangos (à 450 g)
1 Ananas (1,2 kg)
2 Papayas (à 350 g)
2 rote Chilischoten
100 ml Orangensaft (frisch gepreßt)
100 ml Kokosmilch (ungesüßt)
1/2 El Speisestärke
3-4 El Weißweinessig
4 El Öl
Salz Pfeffer
1-2 Tl Zucker
1 Bund Koriandergrün

1. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Stein, dann in Spalten schneiden. Die Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Papayas schälen, halbieren, entkernen. Ananas und Papayas in Spalten schneiden. Die Chilischoten entkernen und fein würfeln.

2. Den Orangensaft mit der Kokosmilch aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, die Orangensaft-Mischung damit leicht binden und abkühlen lassen. Mit Essig und Ol gut verrühren und mit Salz. Pfeffer. Zucker und Chili würzen.

3. Die Früchte mit der Marinade übergießen und vorsichtig mischen. Vorm Servieren mit grob gehacktem Koriandergrün bestreuen.