1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Speck, bis auf 2 Scheiben zum Garnieren, in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten.
2. Eier, Sahne und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und kurz abdämpfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Paprika-Speck-Mischung in eine große Auflaufform schichten. Eiermilch gleichmäßig darübergießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 60-70 Minuten backen. Zum Schluß evtl. mit Alufolie abdecken.
3. 2 Speckscheiben ohne Fett kross braten. Minipaprika putzen, waschen, halbieren. Zum Speck geben, mitbraten. Majoran waschen, abzupfen. Tortillaauflauf mit Minipaprika, Majoran und Speckscheiben garnieren.
