Huhn abbrausen, trocken tupfen. Mit einer Geflügelschere beidseitig neben dem Rückgrat entlangschneiden und dieses dabei entfernen (oder diesen Schmetterlingsschnitt vom Geflügelhändler erledigen lassen). Huhn aufklappen, in eine große Schale legen.
Limette heiß waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet, anschließend im Mörser an-drücken. Mit allen anderen Zutaten mischen. Huhn mit dieser Mischung bedeckt im Kühlschrank ca. 4 Stunden marinieren lassen.
Huhn aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Mit der Knochenseite nach unten flach auf den Grill legen (über direkte mittlere Hitze). Grilldeckel schließen, Huhn ca. 20 Min. grillen. Wenden, zugedeckt ca. 15 Min. grillen. Dann vom Grill nehmen, ca. 3 Min. ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräuterblättern garnieren und servieren.
Pro Portion: 630 kcal 9 g KH, 70 g EW, 34 g F Vorbereiten: 25 Minuten Marinieren: 4 Stunden Grillen: 35 Minuten
