2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 Fenchelknolle
150 g Reis (z. B. USA-Langkom-Parboiled)
750 ml Fischfond (Glas) oder klare Gemüsebrühe
2 rote Peperoni
2 Gewürznelken
1 TL Estragon
250 g Shrimps mit Schale
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
200 g Muschelfleisch (Dose; ersatzweise 1 kg frische Miesmuscheln)
Salz, schwarzer Pfeffer

1. Zwiebeln, Knoblauch schälen, fein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.

2. Fenchel putzen, waschen und klein schneiden. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten. Reis untermischen und alles unter Rühren ca. 3 Min. weiterdünsten.

3. Peperoni putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Mit Fond und Gewürzen zum Reis geben. Alles ca. 20 Min. köcheln lassen.

4. Shrimps schälen, abbrausen, abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, klein schneiden. Muscheln abtropfen bzw. frische gründlich waschen und in wenig Salzwasser 3 Min kochen. Shrimps und Muscheln in die Suppe geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und anrichten.