Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Chili längs einritzen, entkernen, waschen. Alles fein hacken. Mit Piment, Zimt, 1 TL Thymian, Pfeffer, Muskat, Zucker, Essig, Limettensaft und 2 EL Öl verrühren.
Hähnchen in 8-10 Stücke teilen, waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit der Marinade bestreichen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Marinade vom Fleisch streichen, beiseite stellen. Fleisch auf einer Fettpfanne mit 3-4 EL Öl beträufeln, salzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten. Nach ca. 30 Minuten mit der Marinade bestreichen und zu Ende braten.
1 Knoblauchzehe schälen, hacken. Kokosmilch, 200 ml Wasser, V2 TL Thymian, Knoblauch und 1 TL Salz aufkochen. Reis zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Nach ca. 15 Minuten zum Reis geben. Offen weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Alles anrichten und garnieren.
Getränk: kühles Bier, z. B. Carib.
zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. marinierzeit Ca. 12 Std. Portion ca. 840 kcal 49 g E o 40 g F o 65 g KH
