1. Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Paprika und Sellerie in feine Streifen schneiden. Palmherzen in dünne Scheiben schneiden. Putenfleisch in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Vorbereitete Salatzutaten vermengen.
2. Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Ringe in Kokosraspeln wenden. In 3 El heißem Öl goldgelb braten.
3. Ananassaft, Essig und Zitronensaft mit Salz, Cayennepfeffer und Tabasco würzen. 4 El Öl darunter schlagen. Dressing unter den Salat heben. Zugedeckt ca 30 Min ziehen lassen. Nochmals abschmecken. Salat und Ananasringe evtl auf Bananenblättern anrichten, mit asiatischen Schnittlauch garnieren.
Arbeitszeit ca 40 Min, Wartezeit ca 30 Min, pro Portion ca 1420 kJ, 340 kcal, E 10 g, F 17 g, KH 35 g
