1. Kartoffeln waschen und halbieren. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl, Knoblauch, Limettensaft, Paprika und Pfefferkörner mischen. 2 Esslöffel beiseite stellen. Kartoffeln mit der übrigen Gewürzmischung vermengen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen. Etwas salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten garen.
2. Speckscheiben längs halbieren. Mango schälen, 8 Scheiben abschneiden. Je 1 Garnele und Mangoscheibe mit 1 halben Speckscheibe umwickeln. Mit Holzspießen feststecken. Restliche Gewürzmischung erhitzen. Garnelen darin ca. 5 Minuten braten, mit Salz würzen. Orange waschen, in kleine Stücke schneiden und kurz mit im Bratfett schwenken.
3. Cornichons fein würfeln, mit Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Sambal Oelek und Orangensaft abschmecken. Alles anrichten und evtl mit Blüten verzieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: ca. 45 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 1210 kJ/290 kcal., ca 1210 kJ, 290 kcal, E 9 g, F 16 g, KH 27 g
