1. Lorbeerblätter in dem Limettensaft ca. 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis darin andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
2. Paprika in kleine Würfel schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Beides ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
3. Fisch mit der Limetten-Marinade beträufeln, salzen und leicht in Mehl wenden. Schmalz erhitzen. Fisch darin unter Wenden 6-8 Minuten braten. Mit Bohnen-Gemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Limettenscheiben garnieren.
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2260 kJ/540 kcal. E 39 g, F 15 g, KH 57 g
