1. 150 g Erdnüsse mit etwas Hühnersuppe pürieren. Hähnchenfilet in feine Streifen schneiden und in 1 Esslöffel Öl knusprig anbraten. Erdnussmischung und restliche Brühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
2. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mit Sahne, Angostura und Sherry zur Suppe geben, weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfeln darin knusprig braun braten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Erdnusssuppe auf tiefe Teller verteilen, mit 50 g Erdnüssen, Croûtons und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Arbeitszeit ca 25 Min, pro Portion ca 2470 kJ, 590 kcal, E 28 g, F 45 g, KH 16 g
