Reis garen. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen zerteilen und ca. 10 Minuten in kochendem Wasser bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Dann die Brühe angießen und ca. io Minuten garen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein scheiden. Einige Spalten beiseite legen, den Rest pürieren. Chilischote entkernen, waschen und sehr fein würfeln.
Mangopüree, Creme fraiche und Chili zum Fleisch geben, kurz miterhitzen und mit Salz abschmecken. Cashewkerne und Brokkoli unter den Reis heben, mit Hähnchenbrustfilet und Mangospalten servieren.
Pro Portion ca. 457 kcal, 15 g F, 41 g KH, 32 g E. Zubereitungszeit ca 35 Min
